La col china tiene unas hojas increíblemente tiernas y jugosas que complementan perfectamente muchos platos. Aquellos que vean la verdura por primera vez probablemente prestarán atención al hecho de que es un poco como una ensalada verde. Sin embargo, puede parecer diferente.
Variedades de col china
Hay dos tipos de este vegetal: el repollo de Pekín que ya se ha convertido en habitual y pak choy o bok choy. Este repollo no parece una cabeza oblonga con hojas sueltas, sino como hojas verdes en un tallo blanco y carnoso. Ambos tipos se utilizan a menudo en ensaladas, tiene un sabor delicado, les da jugosidad.
Valor nutricional y calórico de la col china por 100 gramos
La col china contiene una gran cantidad de vitamina C, que tiene un efecto de apoyo sobre la inmunidad: 100 g de producto pueden contener hasta 100 mg de vitamina.
Pero además de él, también hay muchas vitaminas B en la col china:
- tiamina (B2);
- Riboflavina (B2);
- ácido pantoténico (B5);
- piridoxina (B6);
- ácido fólico (B9);
- así como la colina (B4), que, más bien, debe atribuirse a sustancias similares a las vitaminas.
- Además, la verdura contiene vitaminas A, K, PP, E.
En cuanto a los elementos útiles, este tipo de repollo es una fuente completa de potasio, calcio, magnesio, fósforo, así como de hierro, zinc, selenio.
Valor nutricional por 100 g:
- proteínas - 1.2 g;
- grasa 0.2 g;
- carbohidratos - 2,03 g;
- Fibra dietética - 1.2 g
Calorías de col china - solo 16 calorías por 100 g
Por lo tanto, se utiliza como parte de la dieta y muy bien ayuda a perder peso. Y no solo por la pequeña cantidad de grasas y carbohidratos, sino también por el hecho de que proporciona una sensación de saturación.
¡Es importante recordar! Al determinar el contenido calórico de los platos de col china, no olvide que no todas las recetas son dietéticas.
La col china Propiedades útiles y daños, calorías. Recetas de col chinaPor ejemplo, los platos con ingredientes de carne, por definición, no pueden ser bajos en calorías y dietéticos, excepto en ensaladas con pechuga de pollo.
Las ensaladas de verduras son totalmente dietéticas, pero aquí debemos tener en cuenta de qué está hecho el aderezo. La mejor opción es mostaza, jugo de limón, vinagre de manzana. La ensalada dietética con abundante sabor a mayonesa no puede ser, incluso si está hecha de una col.
La col china: los beneficios y el daño
Independientemente del tipo de vegetal que se elija para cocinar, puede estar seguro de que el cuerpo recibirá una gran cantidad de minerales y vitaminas esenciales.Pero también es una herramienta para la prevención y tratamiento de enfermedades.
¿Cómo es útil la col china para la salud?
La lisina es un aminoácido esencial que solo puede provenir de los alimentos. Es necesario para la producción de enzimas, colágeno, hormonas, mejora el metabolismo del calcio, participa en la prevención de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
Lactutin es un alcaloide, tiene un efecto calmante en las terminaciones nerviosas, que afecta la velocidad de quedarse dormido.
¿Quién debería comer col china?
En cuanto al tratamiento de ciertas enfermedades, el vegetal suavizará lo siguiente:
- La diabetes, porque la col china en sí no eleva el nivel de azúcar de ninguna manera, también evita que el azúcar ingrese al cuerpo con otros productos, pero todo debido a la presencia de fibra dietética;
- enfermedad cardiovascular El potasio es la sustancia a través de la cual hay un positivo significativo. El corazón lo necesita, ya que su habilidad contráctil depende de él. Además, el vegetal tiene un efecto beneficioso en la aterosclerosis de vasos, vasos debilitados;
- digestivo, acompañado de una disminución en la función motora del estómago, desestabilización de la microflora intestinal,Con gastritis y colitis. Para el tratamiento en remisión, se utiliza la col china hervida o su jugo. Además, el jugo en su forma pura no puede ser consumido, es necesario diluirlo con zanahoria a la mitad, para excluir el efecto posterior de la formación de gas.
Además, la col china se utiliza para:
- insomnio
- dolores de cabeza, incluyendo migrañas;
- trastornos metabólicos;
- susceptibilidad al cáncer.
Col china: contraindicaciones y daños.
A pesar de todas estas propiedades útiles, no debes adularte, hay un vegetal y contraindicaciones:
- Como otros tipos de coles, los chinos causan hinchazón.
Este efecto se observa debido al efecto de limpieza de la col en el cuerpo, que se acompaña de una mayor formación de gas. Y esto significa que el repollo está completamente excluido del menú de madres lactantes, por lo que un bebé no tendrá cólicos. Pero otras personas no deben abusar del repollo chino: las porciones de hasta 300 g por día son útiles. De lo contrario, náuseas, signos de indigestión, flatulencias.
- La col china está mal combinada con crema agria grasa, queso cottage o leche casera.Indigestión garantizada.
- Los platos que contienen col china están contraindicados para enfermedades acompañadas de un aumento de la acidez del estómago.
- Durante la pancreatitis o durante un período en que las enfermedades gastrointestinales se agravan, el consumo de repollo chino está estrictamente prohibido, especialmente si se trata de un ingrediente junto con productos prohibidos para la pancreatitis: carnes grasas, carnes ahumadas, encurtidos o alimentos enlatados. Y todo por la gran cantidad de fibra.
La col china acumula insecticidas en las hojas.
Afortunadamente, es modesto cuando se cultiva. Sin embargo, este hecho debe tenerse en cuenta.
Repollo chino "Tragar": características y uso en la cocina
Ahora las recetas para platos cocinados de variedades de col china Swallow o pak choi comenzaron a ganar cada vez más popularidad.
Esta verdura es utilizada en la cocina tanto por cocineros profesionales como por amas de casa. Y Primero ponen los tallos en la sartén, y solo entonces, cuando llegan a la mitad, agregan hojas..
Esta col produce platos sabrosos porque carece por completo de olor desagradable.El procesamiento de alimentos se puede hacer de diferentes maneras. Trago de col china es adecuado incluso para el secado.
Qué cocinar del repollo chino: platos (recetas)
Las verduras pueden ser fritas, guisadas, encurtidas, hervidas. Seré excelente en todo tipo de gustos y, por lo tanto, las ensaladas se preparan a partir de él (utilizando como ingrediente principal y como decoración), primero y segundo platos. Recetas conocidas y tradicionales de la cocina popular.
Pekanka y pak choi se pueden usar donde el repollo esté presente en las recetas.
El sabor del plato de tal reemplazo solo se beneficiará, resultará más jugoso y tierno.
Recetas De Ensalada
Absolutamente todas las ensaladas son sabrosas y sin complicaciones. La mayoría de ellos son ligeros.
Pechuga De Pollo Y Receta De Ensalada De Tomate
Tomará una pechuga de pollo (puede tomar una parrilla, por lo que el sabor será más saturado o hervido, si está comprometido con una dieta saludable); Col de Pekín - hasta 300 g, 3-4 uds. Tomates frescos, un poco de mostaza, vinagre de sidra de manzana (1 cda. l.), queso rallado para espolvorear, aceite de oliva para aderezar, especias.
Pechuga y repollo cortado en tiras, rodajas de tomates.Agregue los ingredientes restantes, excepto el queso, mezcle, espolvoree con queso rallado.
Ensalada de gambas y queso parmesano.
Necesita repollo y tomates de Beijing, en la misma cantidad que en la receta anterior, además, necesita huevos cocidos - 3 uds., Camarones (preparados en una jarra o hervidos independientemente) - 200-250 g, parmesano - 200 g, preparados Salsa de crema, aunque la mejor mayonesa "Heinz delicadeza". Ensalada en capas: repollo, tomates, Heinz, camarones, huevos, mayonesa y queso rallado.
Recetas De Sopa
Resulta muy sabroso. Sopa De Repollo Con Jengibre Hecho De "Golondrinas".
La sopa se cocina en caldo de pollo con rodajas de pechuga de pollo hervida. La cantidad de productos a tomar depende de la cantidad de caldo que haya. Busque la consistencia. Tomará repollo y fideos. Se agregan tallos de repollo picado al caldo, seguido de la colocación de fideos. Cuando las hojas de repollo picadas, a medias, se duermen. Sazone con jengibre y jugo de limón al gusto.
A pesar del hecho de que los nutricionistas no recomiendan combinar el repollo con los productos lácteos, también hay recetas para las sopas cremosas, que a menudo se sirven con crutones.
Recetas para platos principales.
Una variedad de recetas con col china. Por ejemplo, las hojas de repollo comunes pueden reemplazarse con hojas de Pekín más tiernas cuando se cocinan rollos de repollo, incluso pasteles de repollo perezosos. Se obtienen deliciosas cazuelas. Aquí hay un ejemplo de una de las recetas.
Cazuela De Col China Con Carne Picada
Los principales ingredientes utilizados son la carne picada, la col china, la crema agria, el arroz, el tomate o la pasta de tomate, el pimiento búlgaro, la crema agria y la cebolla.
El proceso es el siguiente:
- Pre-hervir hasta la mitad del arroz cocido (3/4 taza). Mientras se cocina el arroz, es necesario cocinar la salsa de tomate de los tomates (4 grandes), la crema agria (3 cucharadas), el ajo (3-4 dientes), agregar las especias al gusto (pimienta, sal).
- Los pimientos (1 pieza), las cebollas (1 pieza), las verduras verdes se trocean finamente y se combinan con arroz y carne picada. Se toma la forma (debe ser lo suficientemente profunda y adecuada para el horno).
- Abajo el repollo chino triturado, luego una mezcla de ingredientes con carne picada, luego salsa, y así alternar, pero asegúrese de dejar la salsa para la parte superior.
- La cazuela se envía al horno debajo de la lámina y se cocina durante 40 minutos a 220 grados.
Receta de kimchi
Bueno, se acabó, no puedes ignorar la receta de kimchi chino tradicional de esta variedad de repollo.
Para tal plato, se necesita col china: una gran col, un pimiento rojo picante, un chile, un trozo pequeño de raíz de jengibre o su polvo, ajo, 4-5 dientes, salsa de pescado o pasta de camarones: 1 cda. L., aceite vegetal y sal al gusto. Para la salmuera: agua filtrada hervida - 1.5 litros, 3 cdas. l sal.
La col se corta en cuadrados y se ajusta muy bien en la sartén. Puede cocinar en combinación con zanahorias y cebollas, luego las verduras se ponen en una sartén mezclada. Luego todo se vierte con salmuera. Luego, todo lo que está en la bandeja se coloca debajo de la prensa y se deja durante un día en este estado.
Luego las verduras se lavan con salmuera con agua y pasta cocida. En la licuadora, mezcle la pimienta, el jengibre, el ajo, la salsa de pescado, agregue un poco de azúcar y luego mezcle con la col, protegiéndose las manos con guantes. Con todo el contenido de la olla hay que ponerla en tres o cuatro días en un lugar cálido.
La col china es una verdura dietética que es útil para personas con diversas enfermedades. Los platos son sabrosos y tienen una amplia paleta de gustos.Serán una gran adición a la mesa diaria y festiva.
