¿En qué casos es necesario utilizar exactamente proteína animal? ¿En qué se diferencian sus propiedades para el cuerpo de la proteína vegetal?
Las proteínas de origen animal siempre deben ser consumidas. Las proteínas son componentes esenciales para la formación de todos los órganos y sistemas del cuerpo.
Contienen sustancias que contribuyen al correcto funcionamiento de todo el organismo, su funcionamiento, la regeneración celular y los procesos metabólicos.
Los productos que contienen proteínas animales: carne, leche, huevos, excepto los aminoácidos, suministran al cuerpo elementos traza esenciales: hierro, calcio, zinc y muchas vitaminas.Proteína animal (Una lista de alimentos ricos en proteínas animales se discutirá más adelante en el artículo) Se diferencia de la proteína vegetal de muchas maneras:
- El cuerpo humano percibe mejor la proteína animal;
- La lista de alimentos ricos en proteínas animales contiene abundante zinc y hierro hemo (alimentos como la yema de huevo y la carne roja). Se absorben varias veces mejor que el hierro de los productos vegetales;
- la carne contiene vitamina B12, que no se encuentra en ningún producto vegetal;
- El cuerpo gasta más energía en la división de proteínas animales que en el procesamiento de proteínas vegetales, ya que son más fáciles.
Estas diferencias muestran que los alimentos que contienen proteínas animales deben estar en la dieta.
Signos de falta de proteínas en el cuerpo y su exceso.
Cuando las proteínas de origen animal no ingresan parcial o completamente al cuerpo humano, se produce una deficiencia de proteínas. Los signos de una deficiencia de proteínas en el cuerpo pueden ser los siguientes:
- ligero cambio en el peso corporal;
- Piel seca, pálida, reduciendo su elasticidad;
- diarrea
- irritabilidad y apatía;
- pérdida leve de memoria;
- distracción de la atención;
- disminución de la capacidad de trabajo;
- inmunidad reducida;
- pérdida de apetito;
- deterioro del cabello;
- bajar la presión arterial;
- pulso lento
- disminución del volumen pulmonar;
- hinchazón
Pero hay un lado opuesto, cuando puede haber un exceso de proteínas en el cuerpo, lo que también conduce a consecuencias negativas. Los signos de exceso de proteína son:
- dolor en el área de los riñones y el hígado;
- dolor en las articulaciones;
- pérdida de dientes;
- Metabolismo tardío, que contribuye a la aparición de masa grasa;
- trastornos intestinales;
- fatiga
- nerviosismo e irritabilidad;
- aumento de los niveles de colesterol;
- mayor riesgo de fracturas óseas;
- Disminución de la capacidad de trabajo.
Lista de productos proteínicos de origen animal.
La proteína animal, la lista de productos con su contenido, su cantidad por 100 g de producto, así como la tasa de digestibilidad, han sido aclarados por los científicos y aún están en estudio.
Los huevos
Los huevos son un producto dietético que contiene absolutamente todos los oligoelementos necesarios para el cuerpo humano. a saber, proteínas, vitaminas A, B, D, una enzima que descompone proteínas, micro y macrocomplejos para construir masa esquelética, muscular y nerviosa.
100 g de este producto contienen 12.5 g de proteína animal. Un huevo duro se digiere con menos facilidad porque se digiere durante mucho tiempo y consume muchas calorías. Un producto blando se absorbe mucho más fácilmente.
En la lista de productos que contienen proteínas de origen animal, los huevos se encuentran en las primeras posiciones, tanto en la cantidad de proteínas como en el grado de su digestibilidad.Un dato interesante! La yema cruda es muy útil. Para destruir los gérmenes de la yema cruda, antes de usar es necesario espolvorear con ácido cítrico o acético.
Productos lácteos
Entre la lista de productos de origen animal, los productos lácteos son los más ricos en proteínas. Entre ellos, los primeros lugares son:
- leche de vaca
- requesón
- queso
Los derivados de esta lista de productos no están muy lejos de ellos. Esto es leche seca y condensada, crema seca.
100 g de leche de vaca contiene 4.3 g de proteína animal. La lista de productos elaborados con leche de vaca es muy amplia. La leche es bien absorbida por todos, excepto por aquellas personas que sufren de intolerancia a la lactosa y alergias.
En 100 g de requesón hay 14-18 g de proteína. Su cantidad depende del contenido de grasa del producto. Se absorbe fácil y rápidamente, y los elementos útiles interactúan casi inmediatamente con el cuerpo humano.
100 g de un producto lácteo tan universal como el queso contienen de 24 a 26.8 g de proteína. Es tan fácil de digerir como el requesón, y su sabor agradable agrega más placer a su uso.
Es importante En el queso fundido, bajo la influencia de altas temperaturas, la cantidad de proteínas animales se reduce significativamente. La lista de productos en los que la proteína se destruye de esta manera es significativa.
La carne
Los productos cárnicos de proteína animal más altos son:
- carne de res En 100 g de tal carne hay aproximadamente 20 g de proteína animal;
- el cordero contiene hasta 19.8 g de proteína por 100 g;
- La carne de ternera y de caballo en 100 g contiene hasta 19.7 g de proteína;
- carne de conejo. 100 g de esta proteína valiosa en la dieta contienen 21.1 g.
La mayor cantidad de proteína en la cantidad de 22.6 está contenida en el jamón, que está hecho de carne natural.
Mariscos
Los científicos han demostrado que los mariscos contienen una gran cantidad de proteínas animales, a saber:
- 100 g de salmón chum y salmón rosado - 21-22 g;
- 100 g de caviar rojo - 28.9-31.6 g;
- en huevas de abadejo - 28.4 g
Además, la proteína animal también se encuentra en otros productos marinos, solo en cantidades ligeramente más pequeñas y su uso no debe ser excluido.
Tabla de productos que contienen grandes cantidades de proteína animal por 100 gramos.
| Nombre del producto | La cantidad de proteína por 100 g. |
| Jamon | 22,6 |
| Carne de conejo | 21,1 |
| Cordero | 19,8 |
| Pollo | 20,8 |
| Pavo | 19,5 |
| Salmón chum | 31,6 |
| Caviar de esturión | 28,9 |
| Huevas de abadejo | 28,4 |
| Leche en polvo | 25,6 |
| Queso holandés | 26,8 |
| Requesón | 16,7 |
Qué es mejor comer alimentos con proteína animal. ¿Qué se absorben mejor?
Para que los alimentos sean mejores y más fáciles de digerir, y también se beneficien, todos los productos del menú deben complementarse entre sí.Las proteínas animales deben combinarse con proteínas vegetales.
Entonces Carne de res, la carne de cerdo se absorbe mejor si se complementa con vegetales como el pepino o el tomate. Si dicha carne se cuece con cebollas y zanahorias, incorporará todos los oligoelementos necesarios, lo que significa que los alimentos serán más útiles y nutritivos.
El pollo se usa generalmente junto con la coliflor o la col china. Estos ingredientes están perfectamente combinados, se complementan entre sí, son muy útiles y fáciles de digerir.
La leche y los productos lácteos son ideales para complementar las frutas como el kiwi, las fresas, las frambuesas y los plátanos, que facilitan la absorción, además de mejorar el efecto de los nutrientes en el cuerpo.
Mariscos complementados con ajo, perejil y otras hierbas. Por lo tanto, los platos de mariscos no solo se digieren y se digieren rápidamente, sino que también adquieren un sabor exquisito, que ayuda a disfrutar de su uso.
No abusar de la comida solo animal o vegetal. Debido a esto, el cuerpo puede perder sus oligoelementos necesarios, nutrientes, que conducirán a su funcionamiento incorrecto.
Para evitar tales situaciones y enfermedades, siempre debe comer productos sanos y naturales de origen animal y vegetal.
¿Cómo preparar alimentos a partir de proteínas animales para conservar sus propiedades beneficiosas?
Para preservar la mayor cantidad posible de nutrientes en alimentos que contienen proteínas animales, debe prepararse adecuadamente de acuerdo con todos los criterios necesarios.
Antes de limpiar y cortar, los productos deben lavarse a fondo con agua fría. Si se compran en una tienda, entonces:
- la cáscara del huevo se debe quitar cuidadosamente con un cepillo de manchas sucias, pelusas, paja y otros contaminantes;
- Enjuague cada pliegue en la carne, elimine las películas, los tendones y el exceso de grasa. Luego al menos media hora para poner en remojo el agua. Así que todas las sustancias dañinas saldrán de la carne, un olor específico se irá (si es carne de conejo, cordero, etc.), se volverá más suave;
- El pescado debe ser lavado y limpiado a fondo.
Los nutricionistas recomiendan hornear alimentos con proteínas, o hervir para una pareja. Por lo tanto, la comida se absorberá mejor y retendrá todas las vitaminas, en lugar de freírla o hervirla.
Presta atencion Cada producto tiene su propio tiempo de cocción. Si te excedes, puede perder una gran cantidad de vitaminas, sabor, endurecerse.
Al cocinar, necesita usar menos sal y otros condimentos, ya que pueden extraer todo el líquido de los alimentos y, junto con él, sustancias útiles.
El cuerpo humano necesita productos que contengan proteínas animales para mantener una vida saludable.
No excluya de la dieta estos nutrientes, sino que, por el contrario, las proteínas animales, siempre debe recordar una lista de productos para comerlos regularmente y, cuando sea posible, comerlos.
Los productos de origen animal se complementan perfectamente con productos de plantas, que contribuye a la perfecta asimilación, digestión, y por lo tanto, apoya la salud y el tono del cuerpo.
10 de los productos más baratos que contienen proteínas vegetales y animales:
Los mejores alimentos de proteína (lista de la compra):
