Al acercarse la Pascua, muchas amantes reflexionan sobre cómo poner la mesa para las fiestas. ¿Qué tipo de comida es obligatoria en este día? Por supuesto, esta es la torta de Pascua.
Se puede comprar en una tienda, pero con una casa no se puede comparar. La tecnología de mezcla y hornear tiene sus secretos, sino porque no estropear la comida, vale la pena considerar paso a paso las recetas para las tortas de Pascua en detalle.
Principios generales de preparación
Para que la torta tenga éxito, se debe prestar especial atención a la elección de los productos. Deben ser de calidad, con una vida útil normal.
Los principales ingredientes incluidos en la receta de un delicioso pastel: huevos, levadura, harina de trigo, azúcar, mantequilla y leche. Aditivos adicionales: pasas, albaricoques secos, nueces, cáscara de limón.
De las especias puedes usar azafrán, cardamomo (de color), vainilla. La levadura solo se deja fresca, el azúcar blanco refinado.
Reglas de mezcla y cocción:
- La harina debe ser tamizada antes de agregarla a la masa. Es importante que esté seco, quebradizo.
- Prepare la masa cuando la temperatura en la habitación sea de al menos 25 ° C.
- Opara se debe acercar en un lugar cálido (30-45 ° C), protegido de corrientes de aire.
- Incluso si elige una receta de pastel simple, se necesita al menos un suplemento adicional. La especia antes de agregar a la masa se debe triturar, y las pasas remojar en agua y rodar en harina.
- Para la torta de Pascua no se adhiere a la forma, está forrada con papel engrasado.
- El tiempo de horneado depende del peso del producto. Si la torta de Pascua pesa menos de un kilogramo, 30 minutos es suficiente, por 1 kg - 45 minutos, por 1.5 kg - 60 minutos, por 2 kg - 1.5 horas.
- Para elevarse uniformemente en el medio del pastel futuro, ponga un palillo de dientes. También sirve como un indicador de preparación. Cuando la masa deja de pegarse al palillo, el horno puede apagarse.
- Es necesario enfriar la torta de Pascua colocándola de lado.
Receta paso a paso para un pastel clásico
Considere una receta simple para un pastel con pasas. Para su preparación necesitarás: 3 tazas de leche, 800 g de harina, 6 huevos, 2 tazas de azúcar, 50 g de levadura, 1 cucharadita. sal, 300 g de mantequilla, 1 cucharada. l. azúcar de vainilla, 300 g de pasas.
La receta clásica para la torta de Pascua se ve así:
- Caliente la leche a 35 ° C, añada levadura y 1 cucharada. l. de azúcar granulada Revuelve la mezcla y entra en ella la mitad del volumen de harina.
- Coloque la esponja durante 60 minutos en el horno para protegerla de corrientes de aire.
- Derrita la mantequilla y déjela enfriar. Tome 5 huevos y separe las proteínas de las yemas.Las yemas moldean con azúcar, baten los blancos.
- Combine la cuchara, las proteínas batidas, las yemas, la sal, la mantequilla y el azúcar de vainilla. Revuelve todo.
- Agregue la segunda mitad de la harina a la mezcla y amase la masa durante aproximadamente media hora. Debería volverse elástico, retrasarse fácilmente detrás de las manos y los platos.
- Cubra la masa con papel de cocina y déjela en un lugar cálido durante 2 horas.
- Las pasas de uva se lavan, se vierten con agua caliente, se dejan reposar durante 20 minutos, se secan y luego se revuelven con harina.
- Cuando salga la masa, coloque las pasas, amasar nuevamente y poner en un lugar cálido durante 60 minutos.
- Prepare los moldes, empújelos con papel y rellene con una prueba de 1/3. Cuando se eleva a 2/3, la superficie se unta con una yema mezclada con 1 cucharada. l. agua
- La torta de Pascua se hornea a una temperatura de 180 ° C hasta que esté cocida. Después de enfriar, la superficie está decorada con esmalte.
Cómo hacer un glaseado?
Las recetas de tortas en casa se pueden variar no solo con la ayuda de varios aditivos (albaricoques secos, pasas, etc.), sino también con un sabroso glaseado, con o sin salpicaduras. Sweet está preparado de varias maneras:
- Sugar Tomar 4 cdas. l. cucharadas de agua tibia y 1 cda. l. azúcar en polvo, mezclar y poner en un fuego débil.Glaze se lleva a la consistencia de densidad media, revolviendo constantemente. Si la masa es demasiado líquida, se puede agregar polvo. El glaseado listo se aplica a la torta inmediatamente, sin permitir que se congele.
- Con chocolate negro. Derretir 90 g de chocolate, agregar 3 cucharadas. l. mantequilla y la misma cantidad de azúcar. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante un par de minutos hasta que esté uniforme. El glaseado de chocolate es mejor aplicarlo tibio, pero no caliente.
- Con chocolate blanco. Azulejo de chocolate blanco derretido en un baño de agua, agregue 3 cucharadas. l. leche condensada y, si se desea, colorantes alimentarios. Revuelva bien, el dulce se aplica a los pasteles.
- Azúcar-proteína. Batir las claras de huevo de dos huevos con 1 cucharadita. jugo de limón, luego agregue 20 g de azúcar en polvo y mezcle la masa. Glaze se aplica inmediatamente.
- "Toffee". Tomar 2 cucharadas. l. azúcar en polvo, 50 g de leche, 40 g de mantequilla y 200 g de caramelo "Iris". Derrita la mantequilla, agregue leche, polvo y caramelo. La masa se mantiene a fuego lento y se agita hasta que se vuelve homogénea.
- Berry. Necesitará proteína 1 huevo, 4 cucharadas. l. cucharas de cualquier jugo de bayas y azúcar en polvo. Las proteínas y el polvo baten la batidora a una espuma estable e inyectan gradualmente el jugo en la mezcla.
- Cítrico. Derretir 1 cucharada l. aceite de coco, agregue 2 cucharadas. l. jugo de limón y 150 g de azúcar en polvo. Revuelva todos los ingredientes y el glaseado de limón está listo.
Una simple receta de pastel de Pascua ayudará a atraer a los que están cerca de ti con pasteles caseros fragantes y aireados. Aunque el proceso de cocción es bastante largo, siguiendo los consejos indicados anteriormente, será fácil preparar este manjar.
Autor: Yana Semich,
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