¿Has decidido complacer a ti y a tu familia con un delicioso postre y no sabes qué elegir? Sugerimos prestar atención a los panqueques con leche y agua hirviendo. A pesar de su historia centenaria, los panqueques, como plato nativo eslavo, y hasta el día de hoy gozan de gran popularidad. Las recetas y la tecnología de cocción de generación en generación se transmiten a cada familia rusa y solo se modifican ligeramente. Uno permanece intacto, una forma redonda que, en combinación con un color mostaza, se asemeja al sol.
La mayoría de los panqueques gourmet atraen su sabor discreto, composición simple, facilidad de preparación y bajo costo. Una de estas opciones es panqueques finos en el agua. A pesar de las tradiciones y las reglas de la cocina, la anfitriona de hoy tiene una variedad de recetas para deliciosos panqueques. En general, difieren en la forma en que se enciende la masa: en leche, agua, kéfir o crema agria. Alguien le gusta los panqueques de red, alguien delgado o grueso. Ahora veamos en detalle cómo preparar los panqueques escaldados con leche y agua hirviendo.
¿Qué es necesario para cocinar panqueques elaborados?
Para la conveniencia de la medición, se puede tomar como base un simple vidrio facetado soviético, con un volumen de 250 gramos.
Ingredientes que incluyen una receta para panqueques con agua hervida:
- Harina de trigo - 2 tazas (500 g);
- leche - 1 vaso;
- agua caliente hervida - 1 vaso;
- agua hervida enfriada - 1 taza;
- huevo - 2 piezas;
- aceite vegetal - 2-3 cucharadas;
- azúcar - 2 cucharadas;
- refresco: media cucharadita;
- sal: no más de media cucharadita.
Comencemos a cocinar los panqueques con la adición de agua hirviendo.
Para acelerar el proceso de cocción, primero debes hervir el agua. Mientras tanto, la leche a temperatura ambiente y los huevos se deben verter en un recipiente hondo de profundidad media. Batir con un mezclador hasta que la espuma aparezca durante 2-3 minutos. Si no hay un mezclador, puede usar un batidor o un tenedor.
En la mezcla resultante, agregue dos cucharadas de azúcar y sal. Agitar
Usando una pantalla con una malla fina para tamizar la harina para aflojarla y deshacerse de los desechos que pueden entrar en la masa. Suavemente, con movimientos circulares en espiral desde los bordes del tazón hasta el centro, amasar la masa hasta que esté homogénea y completamente libre de grumos. Agregue aceite vegetal, es necesario obtener delicados panqueques. Revuelva e inserte un vaso de agua hervida enfriada. Una vez más, bate a un estado homogéneo.
En un vaso vacío, vierta el refresco y mezcle con agua caliente. Vierta el contenido del vaso en la masa y mezcle rápidamente para asegurarse de que los ingredientes no estén soldados. Este es el proceso de preparar panqueques. Entonces, la masa para panqueques en agua hirviendo está lista. Él necesita preparar durante 10 minutos.
Mientras tanto, ponga la sartén sobre la estufa para calentarla. Espere hasta que la sartén esté caliente, lubrique su superficie con aceite. Use el cucharón para sacar la masa y vierta en el medio de la sartén, girándola rápidamente. Si prefieres panqueques finos deliciosos, entonces es suficiente para llenar el cucharón en el medio.
Lubrique la sartén según sea necesario. De lo contrario, los panqueques de encaje no funcionarán.
Quitamos los panqueques de la sartén y los colocamos en un plato, lubricando cada uno con mantequilla. ¡Panqueques con agua hirviendo están listos!
Para los amantes de los panqueques de crema
Para obtener panqueques delicados con numerosos agujeros en la leche con agua hirviendo, el aceite vegetal puede reemplazarse con crema y pre-fundirlo. El resto de los ingredientes y el proceso de cocción no son diferentes de la receta clásica, los panqueques están enlazados y tiernos.
Postre de aire en la levadura
Si prefiere panqueques abundantes y no quiere abandonar la receta con agua, entonces la soda debe reemplazarse con levadura. Esta vez, no hervimos el agua, sino que la calentamos, comenzamos la levadura y la ponemos en la masa. Luego póngalo en un lugar cálido.
Después de 40-60 minutos, revise, según sea necesario, agregue harina y sal y déjelo preparar. Hornee los panqueques con levadura y los clásicos: en una sartén bien engrasada.
Abundantes panqueques con almidón de maíz
Los panqueques en agua hirviendo son bastante comunes, a diferencia del postre con la adición de almidón de maíz. La razón de esto es el alto contenido calórico de este ingrediente. Dado que muchas personas están preocupadas con su figura, esta receta no es tan popular, pero no es de un gusto inferior a los demás.
Ingredientes:
- leche - 1.5 tazas;
- almidón de maíz - 250 g;
- huevo - 2 piezas;
- azúcar - 2-3 cucharadas;
- sal - 0.5 cucharadita;
- aceite vegetal - 3 cucharadas.
La leche necesita ser calentada. Vierta en un recipiente adecuado para amasar. Introduzca los huevos, el azúcar y la sal, bata con un batidor o batidor. Después de la formación de espuma, gradualmente comenzamos a introducir almidón en pequeñas porciones, revolviendo cada vez que agregamos una nueva. Después de obtener una masa homogénea, agregue el aceite vegetal y mezcle.
Freír debe calentarse de antemano. Para iniciar inmediatamente el horno, de lo contrario el almidón en la masa se hincha y se vuelve espesa. Para evitar resolver la prueba, revuelva tan a menudo como sea posible.
Los panqueques con almidón de maíz tienen una densidad más alta que los panqueques preparados.
Panqueques con leche derretida
La más suave y agradable al gusto de todos los crepes están en la leche escaldada. Parecen preparado de acuerdo con las normas y tradiciones de la cocina tradicional rusa, cocido en el horno en una sartén de hierro fundido.
Ingredientes:
- harina - 2 tazas (500 g);
- huevos - 2 piezas;
- leche derretida - 2.5 tazas;
- azúcar - 3 cucharadas soperas;
- polvo de hornear - una cucharadita sin un tobogán.
Los huevos golpean con azúcar hasta que se disuelva por completo. Agrega sal. Precaliente la leche vertida, revolviendo constantemente la mezcla. Introduce la harina y revuelve hasta que los grumos desaparezcan. Agregue la mantequilla al último y bata bien. La masa se convertirá en líquido. Cocer en una sartén precalentada, un pre-lubricado.
Después de leer varias recetas de postre tradicional de Rusia y tratar cada uno en la cocina, todavía se puede parar en uno, si se trata de panqueques en agua hirviendo, levadura exuberantes panqueques o crepes con la adición de almidón de maíz, uno de ellos será la forma más fácil de complacer a usted y su familia para usted .
Autor: Alena Verzun,
especialmente para Mama66.com
