Panqueques con soda: un delicioso placer, amado por adultos y niños. En su preparación, no hay nada complicado, así que si crees que no obtendrás nada, estas son experiencias vacías: incluso una maestra novata puede dominar esta habilidad.
¿Por qué necesitas refrescos en panqueques y necesitas agregarlos? Trataremos estas preguntas con más detalle.
¿Por qué agregar refresco?
Entonces, ¿por qué necesitamos refrescos en panqueques? El bicarbonato de sodio es un ingrediente indispensable para hornear, y los panqueques no son una excepción. Debido a este componente, se vuelven aireados, suaves y, lo más importante, magníficos.
Esto se logra debido al hecho de que cuando se calienta, la sustancia comienza a liberar dióxido de carbono, lo que contribuye a la formación de burbujas, y luego - agujeros. Tal cocción es mucho más deliciosa que la soda ordinaria delgada.
Cómo calcular la proporción?
¿Cuánto refresco poner en panqueques? No hay una respuesta inequívoca a esta pregunta, ya que todo depende de la cantidad de porciones para las que está diseñado el plato, y también de la cantidad de harina que la anfitriona agrega a la masa.
Pero hay una fórmula sin complicaciones por la cual puedes calcular la cantidad de gaseosa que necesitas para poner en panqueques, para que estén aireados y suaves. Para 1 taza de harina, agregue ½ cucharadita. bicarbonato de sodioPor lo tanto, si toma 2 vasos de harina, entonces debe poner una cucharadita entera de refresco, etc. Pero estas proporciones pueden variar según las preferencias de la anfitriona.
Receta clásica
La receta clásica de panqueques con soda es la más fácil. En lugar de leche o kéfir, se necesitará agua común.
Durante la cocción de soda en panqueques deben extinguirse con vinagre.
En un tazón, vierta un vaso de harina, agregue polvo de hornear o 3 g de carbonato de sodio. Revolviendo gradualmente, vierte un vaso de agua en la harina y luego vuelve a mezclar bien.
En un recipiente separado, bata 2-3 huevos con una cucharada de azúcar y vierte la mezcla en la masa. Agregue una pizca de sal y un poco de aceite vegetal. Prepare la masa para batir bien, para que tenga una consistencia uniforme. No debe ser demasiado viscoso o líquido. En el primer caso, necesita agregar un poco de agua, en el segundo - harina.
Hornee panqueques clásicos con soda en una sartén, ricamente engrasada con vegetales o mantequilla. Cuando la cocción esté dorada, voltee hacia el otro lado y luego cambie a un plato o plato.
Con vinagre
El mejor polvo para hornear casero no es solo el bicarbonato de sodio, sino también el vinagre.Por lo tanto, la pregunta "¿Es necesario poner refrescos en panqueques o no?" la respuesta es positiva.
Para preparar el plato necesitarás 2 tazas de leche, 2 huevos y una cucharadita de polvo de soda, que se deben extinguir con una pequeña cantidad de vinagre. Mezcle los huevos batidos con harina y soda, mezcle. Vierta un poco de aceite de girasol, vuelva a mezclar, luego aparte el recipiente con la prueba durante 20-25 minutos, para que esté saturado con oxígeno.
Engrase una sartén o aceite vegetal. Panqueques con soda y vinagre fritos en ambos lados.
Con agujeros
Los panqueques con agujeros con la adición de polvo de soda se preparan en la leche (1 vaso). Para hacer esto, debes batir 2 huevos con una pizca de sal y la cantidad necesaria de azúcar (al gusto), luego mezcla la masa con leche. Batir hasta que no queden grumos. Agregue 1 cucharadita. bicarbonato de sodio, revuelva, luego deje reposar la masa durante 20 minutos.
Engrase la sartén y caliéntela. Con una cuchara dosificadora o cucharón, vierta un poco de masa y espere hasta que haya burbujas en su superficie, que, estallando, forman agujeros. Cuando la masa esté dorada, se debe freír en el segundo lado.Más sobre panqueques calados con leche →
Sobre una base láctea
La receta de panqueques con soda en leche también es muy simple de implementar. Para cocinar, necesitas aceite vegetal, huevos, azúcar y un poco de sal para batir hasta la formación de espuma. La leche se calienta ligeramente y se le agrega masa previamente preparada. Mezcle bien, agregue la harina (necesita tanto para hacer que la masa sea exuberante, y lo más importante, no líquida).
Soda en polvo para extinguir con vinagre, luego agregar a la masa, mezclar y reservar durante 20 minutos, antes de cubrir el recipiente con una toalla. Después de eso, mezcla la masa nuevamente, luego puedes comenzar a freír.
En una base de kefir
Panqueques con soda con kéfir: un plato especial que es fácil de preparar. Si no tiene kéfir a mano, puede usar leche agria o suero lácteo.
Vierta media taza en un vaso de kéfir. polvo de soda, mezclar. Agregue un azúcar normal (al gusto) y de vainilla (1 paquete), vierta una cucharada de aceite vegetal y arroje una pizca de sal. Una vez más, todo agite, luego, agite gradualmente la masa, vierta la harina. Revuelva hasta que los grumos desaparezcan. Espere 15 minutos, hasta que la masa terminada "se ajuste", después de lo cual puede comenzar a cocinar.
Panqueques de natillas
Para hacer este manjar, necesitarás un vaso de agua y leche. El agua debe ser puesto en el fuego a hervir, y en este momento los huevos, el azúcar, una pizca de sal y un poco de ritmo aceite vegetal con un mezclador, una licuadora o batidor para formar una espuma. Mezcle con leche y agite de nuevo. Añadir polvo de la soda apagada, verter agua hirviendo, a continuación, mezclar los ingredientes hasta que esté suave - y es posible para hornear panqueques.
Como se puede ver, nada complicado en la preparación de diferentes tipos de panqueques con soda allí. Sólo tiene que recordar que en un caso es necesario para extinguir el vinagre de sodio y en el otro no es necesario. Incluso si el primer intento de hacer frente con éxito la tarea fallado - no se preocupe: la experiencia viene con el tiempo, por lo que poco a poco comienza a recibir definitivamente!
Autor: Elizaveta Krizhanovskaya,
especialmente para Mama66.com
