Cada familia conoce el plato tradicional de la semana de Shrovetide. Desde muy pequeños, todos asocian unas vacaciones con festivales populares, quemando animales de peluche, pero pocos saben por qué los panqueques se cocinan para Shrovetide. La respuesta a esta pregunta debe buscarse desde los orígenes de la cultura eslava.
Pancake week es una fiesta pagano antigua eslava, que comenzó mucho antes de la adopción del cristianismo en Rusia. Y sólo en el siglo XX la iglesia ortodoxa tomó y se permitió que las celebraciones de ancho, pero fue olvidado el verdadero significado de este día de fiesta, ya que es contrario a los cánones de la Iglesia ortodoxa.
¿Por panqueques son un símbolo de Carnaval
Con el fin de entender por qué los panqueques se han convertido en un símbolo de Carnaval, debe conocer la historia del nacimiento de la fiesta y el sistema de creencias de los eslavos.
En la antigüedad, nuestros antepasados celebraron el Día de la crepe en el equinoccio de primavera, cuando el dios sol Jari comenzó a ganar y para ganar la noche, día tras día, la luz y el calor. De este modo, el personaje principal de las vacaciones - el sol, por lo tanto, la forma circular de la mayoría de los atributos de Carnival. Se cuecen al horno en cada casa durante la semana panqueques, las ruedas se prendió fuego y bajar de la montaña, como si desterrar el invierno,en un círculo, era costumbre beber una bebida festiva, pasándose de mano en mano, perdonando todas las quejas entre sí. El círculo simbolizaba el sol y era la personificación de Dios Yarilo.
El Carnaval moderno se posiciona más a menudo como una despedida del invierno. Nuestros antepasados tuvieron muchos ritos para expulsar el invierno. Maslenitsa se consideraba una fiesta de renacimiento y vida, ya que la tierra, descansada para el invierno, se despertaba y se estaba preparando para el nacimiento de una nueva cosecha. La naturaleza renació y se renovó.
Se creía que el sol también era nuevo, por lo que era una tradición cocinar panqueques para Shrovetide, que era su símbolo. Por cada día un nuevo panqueque es un sol nuevo. Por lo tanto, la semana de Shrovetide comienza con una simple costumbre que ha sobrevivido hasta el día de hoy.
Estas vacaciones se pueden atribuir a un intento de descubrir el secreto de la vida y la muerte. Después de todo, él también era un monumento. Panqueque - originalmente un plato conmemorativo, es una forma redonda - un símbolo de la eternidad, por regla general, cálido - un símbolo de alegría, se compone de agua y harina - los símbolos de la vida y el renacimiento.
Los eslavos creían que sus antepasados, cuyos cuerpos en la tierra y las almas en el cielo, pueden afectar directamente el rendimiento y la fertilidad de la tierra. Es por eso que todos los panqueques se comen en Shrovetide.El primero fue comido por los muertos. Los panqueques alimentaban a los mendigos y trataban a todos los invitados y parientes, para apaciguar las almas de los antepasados difuntos.
¿Cuáles fueron los panqueques hace muchos siglos?
Cada casa tenía su propio secreto de cocinar panqueques. La receta fue transmitida de generación en generación, y ninguno de los forasteros fue informado al respecto, solo a mujeres del mismo sexo. Recetas para panqueques y consejos para hornear →
Cada mujer deseaba que fueran sus panqueques resultó el mejor, la exuberante y suave y por lo tanto una base de levadura de la planta por la noche cuando todos dormían, y no había miradas indiscretas, bajo la luna, con las palabras: "Un mes, usted, mes, oro sus cuernos, mira en la ventana, sopla la esponja ". Recetas de panqueques deliciosos y exuberantes en levadura →
Se le dio preferencia a la harina de alforfón, levadura, agua o leche. Los panqueques estaban ligeramente agrios, sueltos y exuberantes. Ya que podrían eléctricas horno durante todo el año, pero en invierno la leche era escasa, el carnaval es una celebración de la fertilidad. Después de todo este tiempo telilis primeras vacas y en las mesas festivas aparecen mantequilla, leche, crema agria, queso cottage. Recetas de panqueques en leche →
Las amas de casa modernas son excelentes en la cocina, y pocos saben que antes los panqueques se horneaban en el horno. De ahí el nombre de la acción "estufa" y no freír, como lo hacen ahora.La estufa se derritió bien con troncos de abedul, chamuscando una sartén de hierro fundido con sal. Se engrasaron con una rodaja de tocino y se hornearon según el pedido.
Hay una señal de que si la casera amasaba la masa cerca del estanque, incluso los pozos, los panqueques resultaban deliciosos, exuberantes y estaban dotados del poder de la naturaleza.
La tradición del relleno de panqueques también nos llegó desde la Rus antigua. Los rellenos favoritos eran requesón, champiñones o carne e incluso alforfón, sémola o gachas de trigo.
Por lo tanto, los panqueques de los primeros tiempos tenían una función puramente funeraria. Y solo en la celebración de Maslenitsa nuestros antepasados notaron la regularidad en su forma redonda e identificaron un panqueque como un prototipo del sol y dios, convirtiéndolo en uno de los símbolos del Carnaval y la llegada de la primavera. Todos los valores han sido olvidados por mucho tiempo y no se les presta atención. En las vacaciones modernas en la cabeza son divertidas y fiesta con una variedad de panqueques.
Nuestros antepasados dieron a los panqueques un papel importante y trataron seriamente la preservación de la receta familiar y la cocina lejos de los ojos de los demás. Los dotaron de propiedades mágicas y creyeron que eran panqueques que ayudarían a establecer contacto con el mundo de los muertos.Y ahora, al elegir una receta, sabrá exactamente por qué hay tantas, pero la esencia y el resultado es uno.
Después de todo, en Rusia, sin excepción, los paganos y los cristianos, los panqueques y recetas deben ser una multitud interminable. Y, sin embargo, no todos han llegado a la actualidad.
Autor: Alena Verzun,
especialmente Mama66.ru
