Receta paso a paso para pasteles de la prueba de Alejandría

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La brillante resurrección de Cristo es la fiesta cristiana más antigua e importante. Este día no se puede imaginar sin una exuberante cocción casera en la mesa. Antes de Pascua, se cocina un pastel, pero esta no es la tarea más fácil. La receta de la masa de Alejandría para la torta de Pascua es simple y no causará dificultades incluso para la anfitriona principiante.

¿Qué está bien con esta receta? Manera simplificada, que tiene lugar en 2 etapas. El primero es la preparación de oparia. Su costo es de 8 a 12 horas, es decir, es conveniente hacerlo por la noche y por la mañana el proceso está terminado. El segundo es hornear pastel de Pascua.

Los ingredientes

Primero comenzamos la esponja, luego preparamos la masa en su base. También necesitaremos un fondant para decorar la cocción terminada.

Opara:

330 ml de leche derretida;
350 g de azúcar;
165 g de mantequilla (ablandada);
4 huevos (o 3 huevos y 1 yema);
50 g de levadura fresca.

Masa:

2 cdas. l. coñac (o vodka);
1 cucharadita sales;
1-1.2 kg de harina;
1 paquete de azúcar de vainilla (2 cucharaditas);
200-270 g de pasas con frutas confitadas.

Sweetie:

3 proteína;
200 g de azúcar en polvo;
polvo

Cómo cocinar la torta de Pascua

Casi un conjunto estándar de productos, pero el pastel de Alejandría se cocina con leche derretida, lo que le da un sabor extra a la cocción, y con la adición de coñac o vodka.¿Por qué el alcohol en una prueba de levadura? El alcohol contribuye a: porosidad, hinchazón, suavidad, friabilidad.

Te diré cómo hacer una masa alejandrina para pasteles paso a paso. Comenzamos con chicle, se prepara rápidamente. La levadura se debe triturar y agregar a la leche tibia. La temperatura no debe exceder los 40 ° C, de lo contrario la levadura no "funcionará" y puede morir.

Debería obtener una gachas. Revuelva solo con una espátula de madera o silicona. Ahora vierta todo en la leche, disuelva.

Los huevos ligeramente golpean y agregan azúcar. No es necesario lograr su disolución completa.

Suave mantequilla cortada en pedazos y enviada a la masa. Todo es bueno para revolver. Resulta una mezcla con trozos de mantequilla. Aprieta con una película y cúbrelo con una toalla. Deja en un lugar cálido durante 8-12 horas.

Por la noche es necesario cocer las pasas al vapor, en la prueba resulta jugoso.

Al día siguiente, agregue sal, azúcar de vainilla y coñac a la cuchara. Todos se mezclan con una cuchara en una dirección.

Para agregar partes de harina, preliminar debe ser cribado.

No pongas demasiada harina, la masa alejandrina para tortas se volverá más y más empinada y, por lo tanto, estará más seca. Cuanto menos harina, menos pasta.El pastel debería estar húmedo y suelto.

Con una cuchara, amase bien la masa hasta que quede suave. La consistencia es un poco más espesa que en los panqueques.

Agregue las frutas confitadas y las pasas, en polvo con harina. La mesa se rocía con harina y se coloca la masa encima. Todo para amasar.

Cuando la masa deje de pegarse a sus manos, vierta un poco de aceite de girasol sobre la mesa, lubrique y amase la masa. Cubra la masa con una toalla y déjela durante 1-1,5 horas. Debe aumentar 2 veces.

Una vez más, revuelve bien, la masa comenzará a caer, y debería ser. Distribuye la masa en moldes. Debería ocupar 1/3 del volumen del molde. Kulichi cubrir con una toalla y dejar reposar 40-60 minutos para levantar.

Horno para calentar hasta 200 ° C, reducir a 160 ° C y colocar tortas. Hornee hasta que esté cocido. Aproximadamente de 35 a 60 minutos.

El tiempo de horneado varía según el horno y el tamaño de los pasteles. La preparación se puede verificar si el pincho perfora la masa hasta el final.

Mientras que los pasteles se hornean con la masa de Alejandría, es necesario hacer el glaseado. Separar las proteínas de las yemas. Batir los blancos hasta obtener una espuma muy espesa. Agregue el azúcar en porciones y bata hasta que se disuelva. Aproximadamente 15 minutos.