La tradición en los fines de semana de deliciosos panqueques para toda la familia es común en Rusia, porque es una forma simple y económica de alimentar y complacer a sus seres queridos. Dicen, cuántas amas de casa, tantas recetas para este plato, pero de hecho no es así: hay muchas más opciones para hacer masa para panqueques.
No todos los cocineros experimentados usan recetas exactas, a menudo los ingredientes para los panqueques se toman "a ojo" de lo que está en el refrigerador. Pero, antes de experimentar con el plato, debes dominar la receta clásica.
Los panqueques en su forma se asemejan al sol, y por lo tanto la tradición prescribe para acompañar este plato a un invierno frío, para llamar a una tierna primavera. Hornee esta delicadeza en una sartén, la masa se disparó sobre la leche, los panqueques también son populares en la publicación en el agua ordinaria. En este último y hablar.
Contenido calórico de panqueques en agua
En Rusia se hornearon panqueques dulces, generosamente aromatizados con mantequilla, como relleno de requesón, carne o pescado. Pero en el mundo moderno, las chicas a menudo rechazan panqueques tiernos para preservar la figura. ¿Cuál es el contenido calórico de los panqueques en el agua?
Si calculamos el valor nutricional de todos los ingredientes de la masa, resulta que un panqueque con un diámetro de 23-25 cm tiene un contenido calórico de 60 kcal (el peso de un panqueque promedio en huevos y agua es 60 g, 100 kcal por 100 g).
Experimentando, puedes intentar reducir estos valores usando métodos simples:
- aprende a hornear panqueques calados, cuyo peso es menor que el tradicional;
- añadir a la prueba de panqueque no harina de trigo, sino alforfón, centeno o sus combinaciones;
- hornee panqueques magros en agua sin huevos;
- Agregue azúcar en lugar de puré de papas o peras, luego obtendrá panqueques de dieta;
- Los panqueques se hornean en agua sin levadura.
Características de la preparación
Si los panqueques se hornean con harina y agua, entonces el agua necesariamente debe hervirse, a temperatura ambiente (para algunas recetas, caliente, pero más sobre esto más adelante).
Es imprescindible asegurarse de que no haya grumos en la prueba, ya que pueden echar a perder cualquier tortita. Si no puede deshacerse de los grumos con agitación, la mezcla se puede pasar a través de un tamiz fino.
Los utensilios para hornear son importantes. Deliciosos panqueques en el agua horneados en una sartén especial para panqueques. Cuanto más suave sea la parte inferior de la sartén, más fino será el panqueque, no debe olvidarse que el borde de la bandeja para panqueques debe estar bajo, por lo que será más conveniente darlos vuelta.
Cuando se preparan los panqueques, el estado de ánimo en el que se encuentra el cocinero se transfiere sorprendentemente a todos los locales,así que no comiences este proceso mágico si estás molesto o molesto.
Receta clásica
Para aprender a hornear tortitas comunes (sin leche, en agua), es suficiente con conocer la receta clásica. Los ingredientes para ello se encontrarán en todas las casas:
- 0.5-0.6 litros de agua hervida a temperatura ambiente;
- 3 huevos grandes de gallina o 4 huevos de tamaño mediano;
- 1-2 cucharadas de azúcar;
- media cucharadita de sal grande;
- 160-190 g de harina (primero agregue una porción, agregue si es necesario);
- 1-2 cucharadas de aceite vegetal.
Los huevos se dejan en un recipiente hondo (es mejor usar esmaltados), se baten con sal y azúcar. Agregue agua y agite bien. Tamice la harina y gradualmente, en partes, agregue a la mezcla de huevo resultante. Parte del aceite vegetal se agrega a la masa, otra parte lubrica la sartén (si es necesario, repita durante la cocción).
Se requiere calcular experimentalmente la cantidad de prueba que debe verterse en la bandeja para obtener el panqueque del espesor requerido y para que no se rompa. Un poco de práctica, y el dicho "el primer panqueque es grumoso" no será aplicable para ti.
Panqueques gruesos
A pesar del hecho de que entre las amas de casa hay una lucha no oficial "por el mejor panqueque", también hay fanáticos de panqueques gruesos. Hornee panqueques gruesos en el agua de la masa, que se agrega a la levadura. Para esto debes tomar:
- 750 ml de agua tibia, pero no caliente;
- 1 paquete (aproximadamente 7 g) de levadura seca;
- 1 huevo de gallina;
- 3-4 cucharadas de azúcar;
- 0.5 cucharaditas de soda;
- 0.5 kg de harina;
- 45-50 ml de aceite vegetal.
La levadura debe remojarse en un vaso de agua tibia, removerse y colocarse en un lugar cálido durante 15-20 minutos. Batir el huevo con el azúcar, verter el agua con la levadura y el agua restante, mezclar. En la harina, agregue soda, tamice la mezcla de huevo. Los panqueques gruesos en el agua son más ventilados si la harina pasa a través de un colador. Mezcle todos los ingredientes a fondo. La consistencia debe ser un poco más gruesa que el kéfir.
Panqueques gruesos en agua y refresco con levadura se cuecen al horno, como de costumbre, en una sartén. Puede servirlos con miel, mermelada, mantequilla y leche condensada. El relleno en ellos generalmente no está envuelto, sino extendido alrededor o en kremanki especial.
Panqueques con agujeros
Para panqueques en el agua que se vuelven delgados y con agujeros, solo tiene que agregar algunas características clásicas a la receta clásica.Durante la cocción en la sartén estallar burbujas, y esto contribuye a la aparición en la superficie de los pequeños agujeros panqueque.
Asegúrese de hornear panqueques con agujeros en la sartén calentada. No agregue aceite vegetal a la masa, solo lubrique la sartén. Es deseable batir bien la mezcla de panqueque, de modo que se formen burbujas de aire en su superficie.
Panqueques a cielo abierto
Para hornear panqueques en el agua, una receta de la cual cada propietario tiene su propia forma inusual, puede verter la masa en una sartén de una botella con tapa, en la que se hacen pequeños agujeros. Así que panqueque será calado, modelado. Es importante distribuir uniformemente la masa sobre la superficie, para que el producto sea más fácil de girar. Periódicamente, la botella debe agitarse.
Comiendo panqueques
Los panqueques simples en el agua en Rusia siempre se han considerado esbeltos. Fueron cocinados durante el ayuno. Distingue su falta de leche y huevos. Y que la masa "se mantuvo", en ella se agrega el bicarbonato de sodio. La reacción que ocurre en este caso contribuye a la aparición de pequeños orificios en la superficie del panqueque.
De esta prueba es más difícil hacer panqueques grandes, por lo que generalmente están hechos de tamaño mediano, no más de 8 cm de diámetro,como punkcocks
Panqueques magras o gruesas frescas en el agua pueden entrar fácilmente en casi todas las dietas.
Tiernos panqueques con agua hirviendo
Los panqueques con agua hirviendo son mucho más fáciles de convertir que los clásicos. Para preparar dicho tratamiento, vierta agua hirviendo cuidadosamente en la mezcla de huevos con sal y azúcar. La cantidad de ingredientes es fácil de medir: un vaso de agua hirviendo, agua tibia y harina, 2 huevos y sal y azúcar al gusto.
Uno no debería dudar de la receta: algunas amas de casa piensan que la introducción de agua hirviendo en la mezcla de huevos hará que el huevo se cuaje. De hecho, con azotes constantes, se puede agregar agua hirviendo a los huevos, no se cuajan, sino que se mejoran.
Los panqueques rápidos en agua hirviendo serán un excelente desayuno, así como el postre para la cena o la cena.
Receta sin huevos
La receta para los panqueques sin huevos se ajustará no solo en ayuno, sino también cuando queda muy poco dinero antes del salario. Hacer una masa para tales panqueques no es difícil. Para esto debes tomar:
- 2 huevos de gallina;
- 2.5 tazas de agua caliente hervida;
- una cucharada de vinagre;
- media cucharadita de bicarbonato de sodio;
- sal, azúcar, aceite vegetal (en masa y para engrasar la sartén).
Los huevos se mezclan con sal y azúcar, y la harina se tamiza a través de un tamiz para eliminar los grumos y dar ligereza a la prueba. Poco a poco agregue harina a la mezcla de huevo, mezcle cuidadosamente los grumos. Refresque con vinagre y agregue a la masa.
Para cocinar panqueques abundantes en agua sin huevos, debe poner levadura hinchada en lugar de refresco con vinagre, hornear, como de costumbre.
Exuberantes panqueques de levadura
Los panqueques de levadura ya se han discutido en este artículo, por lo que no proporcionaremos una receta detallada, pero le informaremos acerca de varios secretos para elaborar tales panqueques.
Puede usar tanto levadura seca como viva, y si elige vivir, la preparación de la masa será un poco más larga.
Después de introducir todos los ingredientes en la mezcla, el opara se caerá un poco, y los panqueques estarán más aireados si espera por segunda vez para elevar la masa.
El espesor depende de la cantidad de harina. Si desea obtener panqueques gruesos en el agua, agregue la harina.
Se recomienda cocinar los panqueques de una prueba de levadura inmediatamente, luego los panqueques saldrán más deliciosos.
Panqueques en el agua - tan diferentes: dietéticos, panqueques con agujeros, con huevos o sin él - decoran cualquier mesa, en cualquier época del año.Incluso el ayuno no es un obstáculo para su cocción, porque hay muchas recetas magras.
Si horneas panqueques a menudo, tarde o temprano la anfitriona se sentirá segura, será más hábil y la preparación de los panqueques tomará cada vez menos tiempo.
Autor: Polina Toropova, editorial:
especialmente para Mama66.com
