Salud

Los beneficios de la vitamina B1. Alimentos ricos en vitamina

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La vitamina B1 tiene muchos nombres: tiamina, "vitamina del optimismo" ... y, como muchas sustancias que son útiles para el hombre, a menudo falta en la dieta diaria, especialmente entre los residentes de ciudades y suburbios.

  • Navegación rápida en el artículo:
  • Beneficios vitamínicos para el cuerpo.
  • Asignación mínima diaria
  • Deficiencia de vitamina
  • Exceso de sustancia
  • Como cocinar
  • Productos
  • Drogas y suplementos dietéticos.
  • Breves conclusiones
  • Opiniones

Por primera vez, el científico Kazimir Funk descubrió la tiamina en el salvado de arroz, y Jansen pudo obtener la sustancia en su forma pura en 1926.

Esto conlleva no solo síntomas desagradables (que, sin embargo, cualquier deficiencia de vitaminas y falta de macronutrientes es abundante), sino también complicaciones importantes que pueden interrumpir el trabajo establecido del cuerpo.

A veces hay casos con difícil ingreso de tiamina en el cuerpo humano, lo que aumenta su deficiencia.

Es importante comer alimentos con vitamina B1, saber qué alimentos contienen y cómo almacenarlos de manera correcta para que la proporción de la sustancia en ellos no disminuya.

¿Por qué la vitamina B1 es necesaria para el cuerpo? Su papel

La vitamina B1 es un compuesto importante para el cuerpo. Su función principal es ser una coenzima, es decir,para ayudar a digerir elementos macro. Al mismo tiempo, ayuda a combatir el envejecimiento prematuro, manteniendo los ojos, las uñas, la piel y el cabello en el tono adecuado.

La vitamina B1 mantiene la piel, los ojos, las uñas y el cabello en tono

La tiamina ayuda al sistema nervioso, inmunológico y digestivo, es importante para el cerebro y el corazón, es necesaria para la síntesis de acetilcolina (una sustancia importante para el funcionamiento del sistema nervioso central) y también participa activamente en el metabolismo de las grasas, el agua, la sal y las proteínas.

Las reservas de vitaminas deben reponerse no de una vez, sino a diario.

Pero, al igual que muchos nutrientes, la vitamina B1, en cualquier alimento que contenga, se puede lavar fácilmente con agua, lo que significa que no permanece en el cuerpo y que sus reservas deben reponerse no una vez, sino a diario.

Aunque se produce en la microflora del colon (en forma de pirofosfato de tiamina), su producción natural no puede satisfacer las necesidades del cuerpo.

La ingesta diaria mínima de vitamina B1.

La necesidad de vitamina B1 es bastante difícil de calcular. Por cada 1000 calorías consumidas, necesitas 0,5 miligramos de tiamina. Pero contar calorías es incómodo.

Por lo tanto, puede utilizar la placa con estándares aproximados de consumo de tiamina:

  • Bebés de seis meses: máximo 0.2 mg, ¡no más!
  • Niños de 1 año a 8 años: de 0,3 a 0,6 mg;
  • Adolescentes (11-19 años) - 0.6-0.8 mg;
  • Hombres y mujeres adultos - 1.1 mg;
  • Personas involucradas en deportes o expuestas a un mayor esfuerzo físico), así como a mujeres embarazadas - 1.6 mg;
  • Ancianos (mayores de 75 años) - 1.1 mg.

Vale la pena pensar en la saturación de la dieta con tiamina sobre las personas que fuman y los amantes de las bebidas alcohólicas.

¿Qué causa una deficiencia de vitaminas?

Una deficiencia de vitamina B1, en cualquier alimento que contenga, conduce a una enfermedad peligrosa, el beriberi (también conocida como deficiencia de vitamina B1). La mayoría de las veces, las personas en el sur de Asia la padecen, y su dieta tiene una grave escasez de productos (excepto el arroz) que contienen tiamina.

El embarazo puede causar una falta de vitamina B1.

En esta enfermedad, el metabolismo de los carbohidratos sufre, y el cuerpo se desborda con ácidos lácticos y pirúvicos. Debido a esto, el trabajo del sistema nervioso se ve gravemente afectado, se producen problemas con el corazón y el tracto gastrointestinal.

La razón de la falta de vitamina B1 puede ser:

  • Violación de la asimilación de los alimentos;
  • Ejercicio severo 4
  • Diabetes mellitus;
  • Embarazo
  • La lactancia
  • Diversas enfermedades que afectan el metabolismo.
El insomnio es uno de los signos de deficiencia de vitamina B1.

Signos primarios de deficiencia:

  • Depresion
  • Insomnio;
  • Adormecimiento de brazos y piernas;
  • Sentirse fresco incluso a temperatura ambiente;
  • Disminución de la coordinación;
  • Problemas de memoria;
  • Comezón
  • Irritabilidad, inquietud interior, lágrimas;
  • Disminución del apetito;
  • Náusea;
  • Estreñimiento
  • Diarrea
  • Pérdida de peso aguda y sin fundamento;
  • Taquicardia

También se puede observar la llamada hipovitaminosis B (No debe confundirse con avitaminosis), que son causadas por dietas de carbohidratos a largo plazo, con comidas a largo plazo con alimentos monótonos, etc.

Sus síntomas suelen ser:

  • Desglose general;
  • Bajando la temperatura;
  • Dolores de cabeza
  • Insomnio;
  • Dolor en las extremidades.

No olvide que el médico debe hacer el diagnóstico final, y en su poder solo un poco para corregir su dieta, y no designarse a sí mismo una terapia farmacológica completa.

¿Qué causa el exceso de sustancia?

Una buena característica de la vitamina B1, en qué productos no la usaría (si estuviera contenida allí), incluso con un consumo excesivo, no habrá sobredosis.

Pero se debe seguir la precaución con la introducción de demasiada vitamina en el cuerpo, posible shock anafiláctico de severidad variable, dependiendo de la dosificación y de las características individuales del organismo.

Es posible la intolerancia individual a los preparados que contienen tiamina.

Si toma grandes dosis de vitamina B1 durante demasiado tiempo, puede causar distrofia hepática y perjudicar su eficacia, dañando gravemente los riñones.

Cómo cocinar tiamina que contiene

La tiamina, como muchas vitaminas, es extremadamente mal tolerada por el tratamiento térmico. (lo que puede ver en la lista de productos a continuación), lo que significa que los productos fritos o hervidos (especialmente a temperaturas de 120 grados y más) pierden una cantidad increíble de sustancias útiles (y en particular de tiamina).

Las nueces se deben picar antes de usar y no asar

Las únicas excepciones son los huevos, durante la cocción de los cuales las vitaminas están completamente conservadas. Acerca de cómo el cuerpo manifiesta la deficiencia de magnesio y cómo llenar el contenido de este elemento contará este artículo.

Para no perder nutrientes y facilitar la asimilación de los frutos secos, se deben triturar antes de comerlos.

Sin embargo, el secado, tan perjudicial para las vitaminas A y C, no tendrá un efecto notable en el grupo de vitaminas B y B1.

Para conservar las vitaminas en la carne, vale la pena congelarla a una temperatura de -20 gr. Centígrados

Y el último consejo sobre la preparación de productos ricos en vitamina B1, a saber, las nueces. Para no perder nutrientes y facilitar la asimilación de los frutos secos, se deben triturar antes de comerlos. Y recuerda: ¡sin tostar!

Productos

Habiendo tratado con el déficit y el exceso, pasemos a cómo reponer la vitamina B1. ¿Qué productos contiene? Llenar la deficiencia de tiamina es igualmente fácil tanto para los vegetarianos como para aquellos que no pertenecen a este movimiento, ya que su contenido es lo suficientemente alto, tanto allí como allí.

Productos que contienen vitamina B1.

¡Todos los valores de contenido de tiamina son por 100 gramos de producto!

Frutas:

  • Plátanos secados - 0,18 mg;
  • Pasa con una piedra - 0,112 mg;
  • Piñas en conserva (anillos, rebanadas, etc.) - 0,102 mg.

Verduras:

  • Ajo - 0.2 mg;
  • Coles de Bruselas Frescas - 0,139 mg;
  • Espárragos (hervidos) - 0.162 mg;
  • Patatas Al Horno - 0.105 mg.

Semillas y frutos secos:

  • Semillas de lino - 1.6 mg;
  • Semillas de girasol - 1.4 (si las fríe, la vitamina será mucho menor, 0.104 mg);
  • Pistachos - 0.87 mg;
  • Cacahuetes / avellanas / avellanas: 0,64 (si estos alimentos se tuestan, entonces, como en el caso del girasol, la cantidad de tiamina cae notablemente, hasta 0,4-0,3 mg).

Granos y cultivos de cereales:

  • Salvado de arroz - 2,75 mg;
  • Salvado de avena - 1.17 mg;
  • Pan de salvado de avena - 0,5 mg;
  • Pasta - 0.488 mg;
  • Pan de trigo (dependiendo de la molienda) - 0.3 - 0.488 mg.

Legumbres

  • Sustituto de carne de soya - 4.4 mg;
  • Salchichas de soya (significa salchichas de soya, y no de carne, que contengan soya) - 2.2 mg;
  • Varias legumbres crudas (soja, frijoles, guisantes o lentejas) - de 0,4 a 0,8 mg.
Las legumbres se comen mejor crudas.

Me gustaría tener en cuenta que cuando se cocinan legumbres, la cantidad de vitamina B1 disminuye 4 (!!!) veces, por lo que se recomienda comerlas crudas. (aunque si están secas, entonces necesitan ser cocinadas!)

Carne

  • Carne de res - 0.05-0.73 mg;
  • Cerdo (grasa) - 0.6 - 0.7 mg;
  • Pollo - 0.1 mg;
  • Pescado - 0.017 - 0.34 mg.

Como se puede ver en la lista de productos enumerados anteriormente, las preguntas: "¿Cómo se puede completar la vitamina B1? ¿Qué productos contiene?" Hay una respuesta inequívoca: necesita aumentar la cantidad de verduras y frutas (especialmente centrándose en cereales y legumbres) en la dieta, pero no debe apoyarse en la carne y los mariscos, debido al bajo contenido de tiamina que contienen.

Drogas y suplementos dietéticos.

Hay muchas preparaciones que contienen tiamina y se usan principalmente para combatir enfermedades graves, que incluyen disfunción cerebral orgánica, neuritis, ayuda con la insuficiencia cardíaca congestiva y otras enfermedades.

Al mismo tiempo, también se pueden prescribir para fines más prosaicos, por ejemplo, para combatir la falta de vitaminas o para estimular la actividad cerebral, para combatir el estrés y para contrarrestar enfermedades psicológicas.

Hay muchos preparados que contienen tiamina y se usan principalmente para combatir enfermedades graves.

La tiamina y los dermatólogos también se utilizan para combatir la dermatovenerosis, el eccema, la psoriasis y enfermedades similares.

La vitamina se produce en forma de un medicamento con el nombre de "Tiamina", mientras que está disponible en ampollas y tabletas.. Las ampollas se utilizan principalmente para la administración intravenosa o intramuscular del fármaco.

Al mismo tiempo, la vitamina B1 puede ser parte de complejos multivitamínicos y, como se mencionó anteriormente, puede ser parte de otros medicamentos específicos (como "Doppelgerts").

También vale la pena destacar otras drogas y suplementos dietéticos:

  • Benfogamma;
  • Levadura de cerveza (pueden producirse en forma de tabletas). Los adultos deben usarlos 2 cucharaditas (1 tableta 3 veces al día) y 1-2 cucharaditas para niños y adolescentes;
  • Noble
  • Gefefitina (en general, la misma levadura de cerveza, solo con una mezcla de fitin).
Noble

Sobre el uso de suplementos dietéticos y complejos vitamínicos:

  1. Para tomar productos que contienen vitamina B1, que muchos en la farmacia, vale solo con receta médica. La autocuración de los síntomas puede terminar no solo con una sobredosis de tiamina, sino también con un posible empeoramiento de la situación si hay escasez de otra vitamina o macronutriente.
  2. La vitamina B1 está mal combinada con las vitaminas B6 y B12, así como con la penicilina, la estreptomicina y el ácido nicotínico. ¡Esta es otra razón por la que un especialista debe hacer un curso de tomar vitaminas, y no usted mismo!
  3. Las drogas a base de alcohol también tienen un efecto perjudicial sobre la tiamina.
  4. Para la transición de la vitamina B1 en la forma necesaria para nuestro cuerpo, el magnesio es necesario. Si en el contexto de beriberi hay una deficiencia de magnesio, entonces los suplementos dietéticos no tendrán el efecto deseado.
Cereales - alimentos con el mayor contenido de tiamina.

Digamos algunas palabras sobre el almacenamiento de dichos medicamentos:

  • Las vitaminas deben almacenarse lejos de la luz, preferiblemente en un paquete, los rayos del sol no transmiten
  • No es necesario mantenerlos en el refrigerador, solo si no vives en el desierto o fuera de la ventana reina un calor increíble en verano (la temperatura recomendada no es más de 25 grados)
  • La vida útil de las vitaminas no supera los 12 meses desde la apertura del envase.

Breves conclusiones

Al final resultó que, la vitamina B1, y los productos en los que está contenida, pueden dar muchas sorpresas, por lo que repetimos una vez más los puntos más importantes del artículo:

  1. El equilibrio de esta vitamina se debe mantener diariamente, ya que se lava fácilmente con agua y no se produce suficientemente en el cuerpo.
  2. La tasa diaria mínima de tiamina depende no solo de la edad de la persona, sino también de la actividad, lo que hace (y también en el número de calorías), por lo que es recomendable seleccionar la dosis individualmente, con la ayuda de programas especiales, calculadoras o prescindir de una etiqueta adjunta.
  3. Incluso si hay signos pronunciados de deficiencia de vitamina B1, todo lo que se recomienda hacer es agregar a la dieta los alimentos que contiene, pero no participar en un tratamiento médico independiente (porque existen muchas dificultades para armonizar esta vitamina con otros medicamentos y otras vitaminas). complejos).
  4. Los alimentos con mayor contenido de tiamina son los cereales. (y derivados de ellos), legumbres y productos de soya, por lo tanto, si planea cambiar su dieta, entonces concéntrese en ellos y no en la carne o el pescado (hay significativamente menos tiamina).
  5. A pesar de la abundancia de suplementos dietéticos y varios medicamentos en farmacias que pueden compensar la deficiencia de vitamina B1, no debe comprarlos sin consultar primero con su médico, ya que algunos de ellos están diseñados principalmente para resolver problemas más graves (por ejemplo, para tratar problemas). con el sistema nervioso y cardiovascular), y solo entonces - para compensar el beriberi.
  6. Las vitaminas tienen una larga vida útil, pero no eterna. Se recomienda que los medicamentos vencidos se tiren, incluso si se guardan en un refrigerador.

El hecho de que las propiedades y funciones de la vitamina B1 realiza Lushchyk M.N. - médico homeópata, fitoterapeuta. Video asequible y simple:

¿Qué productos contienen vitamina B1? ¿Qué papel desempeña para el cuerpo?

Cómo se manifiesta la deficiencia de vitamina B1:

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