Panqueques sobre levadura es un plato lujoso y apetitoso. Es este ingrediente el que los hace especiales, a pesar de que cocinar lleva más tiempo.
Los panqueques, mezclados con levadura y leche, son elegidos por las anfitrionas cuando quieren cocinar un plato especial para sorprender a los miembros de su hogar y a sus invitados. Hay varias opciones: con agua, con leche, con yogurt, calado con agujeros, donde se usa leche, o masa fermentada, con huevos, etc.
Principios generales de preparación
Una buena masa de levadura para panqueques no es difícil en absoluto. Para hacerlo en el aire, la harina debe tamizarse con un tamiz. Incluso si usa polvo de hornear o refresco, sin harina tamizada, los panqueques de levadura no resultarán tan voluminosos y suaves.
Los huevos deben mantenerse fríos, esto les permitirá conectarse rápidamente con otros ingredientes.
En primer lugar, debe mezclar los componentes líquidos y luego introducir sal, harina y polvo de hornear. Si se usa soda, se establece en los ingredientes líquidos.
Los panqueques exuberantes de levadura y agua se pueden cocinar con agua mineral y no con agua normal, por lo que serán más suaves.Los panqueques con leche agria y levadura se pueden preparar con leche agria en lugar de kéfir.
La masa debe estar dos veces alterada, acabada con una cuchara y sin remover. Para mantener no menos de tres horas.
Hornee los panqueques más cómodamente en una sartén especial, que tiene lados bajos. Necesita ser calentado bien. También se debe recordar que antes de cada engrase, la sartén debe calentarse.
Panqueques calados sobre levadura vierte una cucharada en un lado de la sartén, luego debes extender la masa, ya que está inclinada en diferentes direcciones.
Cuando los bordes del panqueque comienzan a moverse con facilidad y un poco de color marrón, es necesario darle la vuelta al otro lado con una espátula. En cada lado debe freír durante 1-2 minutos.
Posibles problemas con la prueba:
- Si los deliciosos panqueques son quemados en los bordes por la levadura, entonces hay demasiada azúcar en ellos.
- La falta de huevos dice fragilidad.
- Si los huevos, por el contrario, mucho, panqueque se romperá.
- Sabor desagradable aparece si una gran cantidad de refresco.
- Con la falta de harina, la masa estará mal cocida y desmenuzada.
Puede resolver estos problemas si diluye la masa o le introduce componentes faltantes.
Receta clásica
Los panqueques de levadura en leche de acuerdo con la receta clásica serán suaves, suaves y porosos. Caviar rojo o negro, pescado, mermelada o requesón se puede utilizar como relleno, porque la cocción no es sabrosa.
La masa contiene algunos ingredientes. Es necesario mezclar 3 tazas de harina con 30 g de levadura. Calentar 1 litro de leche, combinar con harina y poner en un lugar cálido durante una hora, cubriendo la capacidad con una toalla.
Batir 2 huevos, luego agregar 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, 4 cucharadas. cucharadas de aceite, una pizca de sal. Usando un batidor o un mezclador, látigo.
Combine la mezcla y la cuchara, vuelva a calentar durante media hora para que se levante.
Hornee en una sartén caliente por ambos lados hasta que estén rojizos. Si tiene un recubrimiento antiadherente, no puede lubricar la superficie.
Con leche
Los panqueques con levadura seca y leche se consideran una variación de la receta clásica. Medio litro de leche debe calentarse un poco, de modo que esté caliente, verter 1 cucharadita de levadura seca, 3 cucharadas. cucharas de azúcar Todo se mezcla, se deja reposar durante 10 minutos. Vierta un poco de harina, déjelo durante otra media hora.
Mezcle 2 huevos de huevo batidos y 60 g de mantequilla, que deben pre fundirse. Agregue 200-250 g de harina, mezcle nuevamente.Introducir en la bocanada revolviendo lentamente. Deje reposar por una hora.
Hornea desde dos lados.
Con agua
Panqueques con agua y levadura: esta es la receta más sencilla para cocinar, que incluso los principiantes pueden hacer. Tomará 650 ml de agua, que necesita ser calentada, para disolver la mitad de una bolsa de levadura de acción rápida. Agregue 1.5 cucharadas. cucharadas de azúcar, una pizca de sal, 500 g de harina, 2.5 cucharadas. cucharadas de aceite, 1 huevo.
Usando un batidor, mezcle la mezcla para que la consistencia sea uniforme. Tomará otros 100 ml de agua tibia, que se deben verter en la cuchara, luego se mezclarán de nuevo. Poner durante una hora en un lugar cálido, cubriendo la parte superior con una toalla.
Hornee los panqueques sin leche sobre la levadura para esta receta de un lado y el otro sobre una sartén precalentada.
Con yogur
Una receta simple para panqueques en levadura con la adición de kéfir. Para preparar un plato sabroso, necesitarás ¼ cucharada. harina de trigo, 2 cucharaditas de azúcar, una pizca de sal, 1 cucharadita de levadura seca. Esta mezcla se vierte con kefir tibia. Debe mezclarse con un batidor y colocarse en un lugar cálido durante aproximadamente media hora.
Batir 2 huevos de pollo, agregar a la cuchara, mezclar, agregar 1 taza de harina.
En la masa, vierta gradualmente 2/3 taza de agua caliente, revolviendo constantemente con un batidor para que no se formen grumos. Luego ponlo en calor por 20 minutos. Agregue 2 cdas. cucharadas de aceite.
Panqueques sobre kéfir con levadura horneada en un lado, y luego en el otro, hasta que se pongan color de rosa.
Lacy
Los panqueques en levadura con agujeros tienen una receta simple, y el plato resulta ser muy hermoso.
Para cocinarlo, debe mezclar 25 g de levadura, 1 taza de leche tibia, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, una pizca de sal, 2/3 de un vaso de harina. Remover hasta que esté uniforme, cubrir con una toalla, enviar durante 40 minutos a un baño de agua tibia.
Opara para panqueques en levadura con agujeros aparentemente debe aumentar, luego debe ingresar en él 2 yemas de huevo, 100 g de mantequilla (derretir), 1 cucharada. cuchara de aceite vegetal. La masa debe mezclarse, luego verter la harina (1 y 1/3 taza), mezclar nuevamente.
Masa para calentar y elevar. Introduzca 2 proteínas, batidas en una espuma, mezcle. De nuevo en calor por 15 minutos. El hecho de que la masa en la receta de los panqueques de encaje esté lista para hornear la levadura, dice una gran cantidad de burbujas.
Grueso y tierno
De acuerdo con esta receta, los panqueques resultarán increíblemente tiernos y aireados.
Los panqueques gruesos sobre levadura se pueden preparar de acuerdo con la siguiente receta. Primero precaliente 1.5 tazas de leche, porque la levadura (15 g) debe disolverse en un líquido tibio. Agregue 1,5 tazas de harina y mezcle hasta que quede homogéneo.
Cuatro yemas mezcladas con 2 cucharadas. cucharadas de azúcar y una bolsa de azúcar de vainilla. Cuarenta gramos de mantequilla pre-ablandada, combinados con yemas. Mezcle toda la masa hasta que quede suave.
Mezcle dos claras de huevo con un mezclador, agregando una pizca de sal para hacer una espuma fuerte. Introduzca las proteínas en la masa, revolviendo suavemente. Coloque en un lugar cálido durante unos 15 minutos, cubierto con una toalla.
Acerca de la preparación para la cocción dice un aumento en el volumen. Ahora tiene que revolverse nuevamente y puedes comenzar a freír los gruesos panqueques de levadura de campo.
Sin huevos
En esta receta, no hay huevos ni productos lácteos. Los panqueques de levadura sin huevos se cocinan en el agua.
Primero debes preparar la cuchara, para lo cual tomas 1 vaso de agua tibia, 20 g de levadura, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, un poco de harina.
Mezcle en un recipiente separado 2 tazas de harina, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, una pizca de sal, agregue 1 vaso de agua tibia, 5 cucharadas. cucharas de aceite Revuelve a la consistencia.
Combine con opaco, revuelva de nuevo. La masa debe mantenerse, es el panqueque más rápido a pasos agigantados. La preparación para la cocción estará indicada por el aumento aparente del volumen. Cueza al horno en ambos lados hasta que colorete.
Con un manga
Estos panqueques no solo son deliciosos, sino también nutritivos. Habiéndolos preparado, es posible incluso alimentar de manera imperceptible a un niño que no le gusta demasiada sémola.
Primero, necesitas calentar un poco 450 ml de leche. De ellos, tomar 150 ml, verter 50 g de sémola, dejar reposar.
Para preparar la ducha, mezcle 0.5 tazas de leche, 0.5 cucharadas. cucharadas de azúcar y 20 g de levadura. Poner 20 minutos en celo.
Es bueno vencer 2 huevos con 1 cucharada. una cucharada de azúcar, agregue la cuchara, azúcar de vainilla, 2 tazas de harina, mango, leche, que queda. Mezcle completamente hasta que quede suave. Otra vez en celo durante 2 horas.
Hornee por un lado, y luego por el otro hasta que estén rubicundos.
Los panqueques con levadura serán increíblemente sabrosos y hermosos, independientemente de cuál de las recetas sugeridas elija. Servirlos mejor con crema agria caliente o mantequilla. Usado y opciones para el relleno: caviar rojo, salmón, huevo con cebolla, así como mermelada o miel, si quieres un cariño.
Autor: Irina Padalka,
especialmente para Mama66.com
