¿Cuáles son los riesgos para la salud de los nitratos en los alimentos?

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Los nitratos ayudan a mantener los productos cárnicos recién envasados ​​y les dan un agradable tono rosado. También se encuentran en la mayoría de las verduras y frutas. Sin embargo, demasiados nitratos pueden representar un riesgo para la salud, por lo que algunos países han impuesto una restricción sobre su uso en la industria alimentaria.

El riesgo de cáncer

Tras el calentamiento, los nitratos son a veces conectados con ciertos aminoácidos, la creación de nitrosaminas cancerígenas, que contribuyen al desarrollo de muchos tipos de cáncer en adultos y niños. En un estudio, los científicos alemanes publicado en 2009, muestra la correlación entre los tumores cerebrales en los niños y el consumo de carne procesada una vez o dos veces a la semana. Los investigadores también descubrieron que los niños con tumores cerebrales tienen más probabilidades de encontrarse en mujeres que comieron perritos calientes más de una vez a la semana durante el embarazo.

Peligro de nitratos durante el embarazo

Las mujeres embarazadas deben tener especial cuidado al agregar nitratos a la dieta. El boletín informativo, publicado por el Departamento de Servicios Ambientales de EE. UU.que las mujeres embarazadas con altos niveles de nitratos en el cuerpo pueden ocurrir, los niños con defectos del tubo neural - un defecto congénito que afecta negativamente a la médula espinal o el cerebro, y puede conducir a parálisis fetal o neonatal. También aumentó la exposición a nitratos durante el embarazo a menudo causa defectos fetales del corazón, síndrome de muerte súbita del lactante, o aborto involuntario. Por cierto, aquí es una de nuestras publicaciones anteriores, en los que hablamos acerca de los cinco grupos principales de alimentos para niños. Quizás esta información también sea útil para usted.

Methemoglobinemia

Después de que el uso de un gran número de mujeres que amamantan con un alto contenido de productos de nitrato, estas sustancias nocivas aparecen en la leche materna, lo que aumenta la probabilidad de desarrollar metahemoglobinemia en lactantes. Esta condición a veces se llama el síndrome del bebé azul, es la incapacidad de pequeño organismo para saturar la sangre con oxígeno y se extendió por todo el cuerpo, haciendo que la piel se vuelve azul o púrpura. Aunque se expone a un mayor riesgo de metahemoglobinemia en lactantes menores de 6 meses,adultos con una cierta susceptibilidad genética también pueden sufrir de esta condición.

¿Cómo minimizar el impacto negativo de los nitratos?

Si no estamos hablando de verduras y frutas, más a menudo un alto contenido de nitratos se puede encontrar en tocino, salchichas, salami y otros productos cárnicos envasados, que puede ser fácilmente identificado por un color rosa natural, o con la ayuda de tales //privatecottage.ru/ekovizor -soeks / probador de nitrato de Ekovizor SOEKS. En marrón o gris carne segura.

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